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Nov 30, 2023

Prost abrite une sélection sérieuse de bières allemandes

Une ancienne église fait une brasserie parfaite par Robin Shepard 6 juin 2023

Une ancienne église fait une brasserie parfaite

par Robin Shepard

6 juin 2023

8h00

Robin Shepard

La bière allemande peut être une expérience religieuse à Prost.

Lorsque les bières de Weihenstephaner, la plus ancienne brasserie du monde, apparaissent à la pression, c'est un signe de conservation sérieuse des bières allemandes traditionnelles. Prost, la brasserie allemande située au 401 E. Washington Ave., propose la Hefeweissbier Dunkel de Weihenstephaner (un blé noir) - l'une de mes bières allemandes préférées - sur l'une de ses 24 lignes de pression. Prost propose ce qui est sans doute la meilleure sélection de standards allemands frais à Madison.

La liste préliminaire comprend également des pilsners comme Radeberger et Warsteiner, Hofbräu Kellerbier (bière blonde non filtrée), Hacker-Pschorr Hefeweizen, Spaten Oktoberfest et Paulaner Salvator doppelbock. Les seuls standards que je n'ai pas trouvés sur le menu actuel étaient une kölsch légère et une bière fumée comme la Schlenkerla.

Le menu de la bière tourne avec des bières de saison, et pour l'été, Prost proposera plus de hefeweizens et de dunkelweizens. Les deux sont parfaits pour profiter de la petite terrasse clôturée le long de South Hancock Street. Surveillez Weihenstephaner Vitus au robinet ce mois-ci; il s'agit d'une bière de blé forte qu'il est souvent difficile d'obtenir auprès des distributeurs locaux.

La nourriture est un plat de jardin à bière comme un bretzel de 15 pouces qui vient avec du fromage chaud et des moutardes assorties et sert facilement 3-4. Des planches de saucisses, des escalopes maison (porc ou poulet) et quelques sandwichs de spécialité, dont un hamburger, complètent le menu.

Le bâtiment, construit comme une église luthérienne, a abrité un certain nombre de restaurants au fil des ans, notamment The Monastery, Bellini Italian Restaurant et Hail Mary Sports Pub. L'église a encore des vitraux, des cabines en bois fabriquées à partir des anciens bancs, des arcs gothiques et de hauts plafonds. Une peinture murale de l'artiste locale Julie Vornholt présente un blaireau, le bâtiment du Capitole de l'État et l'entrée du Camp Randall, entrecoupés de vignes d'orge et de houblon.

L'ancienne église est un endroit approprié pour boire un bock allemand ou un doppelbock ; les deux styles qui ont émergé dans les traditions de brassage du monastère et ont été publiés autour des fêtes chrétiennes. Le doppelbock était connu sous le nom de "pain liquide" pour les moines à jeun pendant le carême. Et les noms de bière comme "salvator" et d'autres se terminant par "ator" sont associés au mot latin pour sauveur.

L'atmosphère communautaire d'une brasserie allemande semble revenir après le COVID, car il y a plus de clients qui demandent de la bière à la botte, confirment le propriétaire Brian Reynolds et le directeur général adjoint David Nau. Ces verres de deux litres, ressemblant à une vraie botte, ont été mis de côté pendant la pandémie, car ils sont traditionnellement partagés entre un groupe d'amis qui les font passer autour de la table, buvant jusqu'à ce que la botte soit vide. (L'ami qui tient une botte vide est souvent persuadé d'acheter la suivante.)

"Auparavant, il était plus courant que la botte soit transmise à des étrangers", explique Reynolds. "Cette partie est encore lente à revenir."

Il y a aussi l'option d'une botte d'un litre pour un peu moins de partage - elle contient la même quantité que la plus grande tasse de Prost.

"Lorsque les gens 'prennent la botte', c'est à ce moment-là que l'atmosphère des tables communes prend vie. Vous ne voyez jamais quelqu'un qui ne sourit pas avec une botte devant lui", explique Nau.

En plus des bières allemandes, il existe une poignée de sélections de brasseries du Wisconsin et quelques bières sans alcool, ainsi que des seltzers, des sodas, du vin et un bar arrière qui prend en charge des cocktails comme un mélange maison à l'ancienne.

par Robin Shepard

6 juin 2023

8h00