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Aug 16, 2023

Saveurs de saison : Porridge rouge à la crème

Si vous voulez bien rire, faites une recherche sur Google et regardez la vidéo YouTube de

Si vous voulez bien rire, faites une recherche sur Google et regardez la vidéo YouTube d'Américains essayant de dire le nom de ce dessert danois : rødgrød med fløde.

Même mon mari, avec sa meilleure tentative d'accent danois, n'y arrive pas. Il le crie à l'oreille de sa mère danoise de 99 ans, essayant de lui dire qu'il l'a fait : "Maman, je t'ai fait du rødgrød med fløde !"

Elle dit: "Quoi?"

Il le crie à nouveau.

Elle dit: "Quoi?"

Il lui tend le plat, et elle le goûte et dit "Oh ! Rødgrød med fløde !

J'ai renoncé à essayer et je l'ai juste appelé le dessert danois rouge (par opposition au dessert danois au citron).

C'est un beau délice rempli de baies, parfait pour les célébrations du milieu de l'été les 23 et 24 juin. Mais j'avoue que c'est trop de travail pour moi. Imaginez John passant ce mélange de baies à travers un tamis. Je ne suis jamais opposé à quelques graines de baies, mais il est un puriste et adore travailler là-dessus. Et il mérite les applaudissements !

Si la fête est réservée aux adultes, nous la servons dans les plus beaux plats à dessert à pied en verre taillé. Mais lorsque la grande famille bruyante et remplie d'enfants nous rejoint, ces bocaux de conserve d'une demi-pinte sont tout simplement parfaits.

Nettoyez les fruits, mettez-les dans une grande casserole et ajoutez l'eau. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les baies se défassent. Retirer du feu et filtrer à travers un tamis à mailles fines, en pressant les fruits pour en faire passer le plus possible à travers le tamis, mais en laissant les graines derrière.

Mettre la gélatine dans un petit bol et incorporer l'eau. Mettez un pouce d'eau dans une poêle à frire qui pourra accueillir votre bol de gélatine et portez l'eau à ébullition. Placez le petit bol d'eau et de gélatine dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. (Note au lecteur : c'est l'étape qui m'a poussée à bout ; je ne ferai jamais ce dessert, mais j'espère que vous le ferez !)

Remettre les fruits pressés dans la casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et remuer. Ajouter ensuite la gélatine dissoute.

Retirer du feu et verser dans des plats de service individuels - nature ou fantaisie - et réfrigérer pendant au moins deux heures. Le mélange de baies se gélifiera et deviendra ferme en refroidissant.

Fouettez la crème et ajoutez une cuillerée à chaque portion. Vous pouvez voir sur la photo que nous fêtions le 4 juillet, alors nous avons ajouté des myrtilles et transformé le dessert danois en une célébration de la grande USA Donne 12 portions d'une demi-pinte.